A hétvégén amellett, hogy futottam egy 31 km-es távot terepen 800 m szintemelkedéssel, egy gyors paleo muffinra is futotta.
Az eredeti recept kakaós lenne, de mire én megdaráltam a diót és a kókuszreszeléket, addigra el is felejtettem, hogy az is egy hozzávaló lenne. Így csak diós, mandulás, kókuszos lett.
Szóval, egyszerű, pikk-pakk kész van, és ehető. Ez utóbbi a legfontosabb, főleg, hogy nem elsősorban magamnak készítettem, hanem a páromnak is. Az övét mazsolával bolondítottam meg, az én részembe pár szem darabos dió landolt.
A recept:
6 dkg finomra darált kókuszreszelék (csak óvatosan az olcsó, Lidlben, Aldiban kaphatóval)
4 dkg darált dió
3 dkg darált mandula
3 evőkanál eritrit vagy méz
4 evőkanál folyékony kókuszzsír
5 db nagy tojás
pici vanília vagy aroma
Az elkészítése nem bonyolult. A szárasz hozzávalókat összekevertem, majd hozzáadtam az olvasztott kókuszzsírt. Ehhez jöttek hozzá a tojások. A mazsolát a muffin sütő aljára pergettem bele, majd erre kanalaztam a híg tésztamasszát. A diódarabokat a tésztába kevertem. Nekem ez a mennyiség 12 db muffinra volt elég, bár nem tömtem tele a szilikon muffinformáimat.
Előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 percig sütöttem.
Ha nem tart valaki az aszalmányok cukortartalmától, az nyugodtan turbózza fel a süteményeket pár szemmel, biztosan úgy ízesebb lesz. Nekem nélkülük is tökéletes, és egyébként imádom a diódarabokat, ha bele vannak sülve a tésztába.
Reggelire, tízóraira, vagy csak desszertnek kiváló.
